물온도 90~91도

커피도징양 17~18g

커피추출량 30~35g

추출 시간 30~34초

제공된 커피양을 담고 추출 했을때 제공된 추출시간이 나오는 굵기로 그라인딩 하면 됩니다.

기본적으로 어느정도 산미가 추출 레시피입니다. 

산미를 줄이고 싶으시면 추출 시간을36~40초까지 가지고 가는 굵기로 더 가늘게 그라인딩 하시면 좋습니다.

브루잉을 준비하실때에는 추출도구와 커피 그리고 저울을 준비하세요

hot

하리오 v60

원두량 17.5g 물 온도 91도 물 총량 280g

물 40g 을 부어서 30초간 뜸들이기를 합니다

시계방향으로 주전자를 돌려가며 80g씩 세번 나누어 추출 해줍니다

총 추출 시간 2:00 ~ 2:20 정도로 추천드립니다

산미를 원하시면 80g 씩 나누어 부우실 때 앞 쪽에 물을 조금 더 부어주시면 좋습니다

 

에어로프레스

원두량 20g 물 온도 90도 물 총량 210~260g

물 60g을 부어준 후 스틱으로 10번 저어줍니다

1:00에 70g을 부어준 후 스틱으로 10번 저어줍니다

1:20초 부터 프레스를 시작해서 1:40까지 눌러줍니다

물을 원하는 농도에 맞춰 80~130g 정도 더해서 마무리 합니다

 

ice

하리오 v60

원두량 20g 물 온도 91도 물 총량 200g

물 40g 을 부어서 30초간 뜸들이기를 합니다

50g-50g-60g을 순차적으로 부어줍니다

추출하신 커피에 얼음을 50g 정도 넣어줍니다

얼음을 채운 잔에 옮겨서 드시면 됩니다

 

에어로프레스

원두량 25g 물 온도 90도 물 총량 130g

물 60g을 부어준 후 스틱으로 10번 저어줍니다

1:00에 70g을 부어준 후 스틱으로 10번 저어줍니다

1:20초 부터 프레스를 시작해서 1:40까지 눌러줍니다

추출하신 커피에 얼음을 80g 정도 넣어줍니다

얼음을 채운 잔에 옮겨 드시면 됩니다

코만단테 클릭수

에스프레소 : 5~7

브루윙

코만단테 클릭수 19~21